Актуальные вопросы органической химии и биотехнологии

Международная научно-практической конференции «Актуальные вопросы органической химии и биотехнологии»  проходит 18-21 ноября 2020 года в Екатеринбурге. Организатором конференции является Химико-технологический институт и Институт естественных наук и математики Уральского федерального университета имени первого Президента России Б.Н. Ельцина.

Тихонов Сергей Леонидович представил свой доклад на тему : "Индентификация мяса с аномальным автолизом" в секции Биотехнологии.

Автолиз мяса - изменение физико-химических свойств мясного сырья после убоя. Так называемый аномальный автолиз наблюдается при ухушении органолептчиеских показателей и функционально-технологических свойств мышечной ткани. По аномальному развитию автолиза мясо делят на два вида : с  PSE( бледное, мягкое, водянистое) и DFD (темное, плотное, сухое) свойствами. Очень важно разработать способы идентификации такого сырья, т.к. отклонения наблюдаются все чаще.

Андрей Васильевич Казаков выступил на пленарном заседании с докладом : Современные представления о пробиотиках. Пробиотики - живые микроорганизмы, положительно влияющие на микрофлору кишечника. 

Ученый является создателем жидких пробиотиков "Эуфлорин".